Tedarik zincirinin her aşamasında toplam kalite yönetimi bilinciyle hareket edilir; sürekli iyileştirme metodolojileri kullanılarak kendini güncelleyen bir sisteme sahip fabrikamızda sürdürülebilir standardizasyon sağlanır.
Üretim sürecimiz
Üretim sürecimiz
Çikolatanın tadı ve performansı, beş aşamanın her birinde verilen kararların toplamıdır. Her adımı kontrol noktalarıyla izleriz.
Hammadde seçimi
Nitelikli kakao ve yardımcı hammaddeler seçmek ve kullanmak esastır. Girdi kontrolü gerçekleşmeyen hiçbir hammadde tesisimize alınmaz.
Öğütme ve rafinasyon
Ağızdaki pürüzsüzlük doğrudan partikül boyutuyla ilgilidir. Hedeflenen incelikte öğütür ve rafine ederek homojen, kumsuz bir doku elde ederiz.
Konçlama
Çikolata kütlesi özel reçetelerle karıştırılır; conche işlemiyle lezzet ve akışkanlık artırılır. Kontrollü karıştırmayla nem ve uçucu asitler uzaklaşır, doku yumuşar; aroma istenen dengeye oturur.
Temperleme
Kakao yağının doğru kristal yapısına kavuştuğu kritik adım. Kontrollü sıcaklık döngüsüyle çikolataya parlaklık, kıtırlık ve stabilite kazandırılır; stabil bir raf ömrü elde edilir.
Paketleme
İzlenebilirlik standardına uygun üretilen çikolatanın size aynı kalitede ulaşması paketlemeye bağlıdır. Ürün, izlenebilirlik bilgileriyle ulaştırılır.
Sertifikalar
Sertifikalar
Kalite yönetimi, gıda güvenliği ve etik değerleri kapsayan sertifikalar bağımsız denetim kuruluşları tarafından verilmiştir.
Helal Üretim Uygunluğu
Koşer Üretim Uygunluğu
İyi Üretim Uygulamaları
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları
Ar-Ge ve inovasyon
Modern laboratuvarımızda reçete geliştirmeyi başlı başına bir uzmanlık olarak ele alırız. Yeni formülleri test ortamında olgunlaştırır, üretime öyle taşırız; mevcut ürünleri de pazarın ve müşterinin geri bildirimiyle sürekli iyileştiririz. Sıkı kalite kontrolü bu döngünün her adımında devrededir. Sonuç: bugünün ihtiyacına cevap veren, yarının talebine hazır bir ürün yelpazesi.
Kalite güvencemiz
Bir partide aldığınız sonucu bir sonrakinde de alırsınız. Batch tutarlılığını, homojen erimeyi ve stabil performansı taahhüt eder, teslimatı da söz verdiğimiz zamanda yaparız. Bir sorunuz ya da özel bir gereksiniminiz olduğunda teknik ekibimiz doğrudan yanınızdadır. Premium kaliteyi her partide sunmak, işi yapış biçimimizdir.
Endüstriyel Çikolata Ürünleri ve Çözümleri
Başarı ipuçları
Üründen en iyi sonucu almak için beş pratik kural:
Doğru temperleme
Doğru temperleme; parlaklığı, kıtırlığı ve raf ömrünü artırır.
Uygun viskozite
Uygulamanıza uygun akışkanlıkta ürün seçmek, son ürün kalitenizi yükseltir.
Doğru saklama
Ürünleri serin, kuru ve kokusuz ortamda saklayın (16–20 °C).
Doğru oranlar
Karışım oranlarına uygun kullanımla ideal dokuyu elde edersiniz.
Uygulama testi
Kendi hattınızda yapacağınız denemeler, reçetenize en uygun ürünü belirler.